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食堂疫情防治措施

  來源:安全管理網 
評論: 更新日期:2020年02月14日

要在當地衛健、疾控部門指導下落實食堂衛生防疫各項要求。衛健、疾控部門提出禁止或暫緩供餐的單位食堂,要堅決停止供餐。3、堅持進貨查驗制度禁止采購、食用野生動物和不明來源的活體動物、動物源性食品,對肉及肉制品做好索證索票工作。

嚴格加工操作規程

做好生熟食品分開存放和加工,肉禽類食品需燒熟煮透,食品加工要燒熟、煮透,確保熟制食品的中心溫度不低于70°C。從業人員應穿戴工作衣帽、口罩上崗,且及時更換口罩。嚴禁在餐飲服務場所內飼養和宰殺畜禽等動物。

嚴格消毒保潔制度

確保餐飲用具清洗消毒后使用,每天對保潔設施和就餐場所進行消毒,保持加工場所和就餐場所空氣流通。

加強人員健康管理

求食堂工作人員加強健康衛生管理,每日定時測量體溫,全程佩戴口罩,就餐干部職工進入餐廳前自覺接受體溫測量。在食堂設立洗手消毒設施,供就餐人員餐前餐后洗手消毒。

嚴格洗手消毒制度

從業人員在制備食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接觸垃圾后等暫時離開返崗前,均要采用六步洗手法清潔手部衛生。配備洗手消毒物質,在顯著位置提醒職工就餐前洗手。

倡導輪流和分散就餐

疫情防控期間,采取定點分時供餐,錯時安排人員用餐。一線工作人員由食堂打包送至工作崗位就餐,后勤工作人員打包帶回各自辦公室就餐。在食堂就餐時要求人員間隔1米以上,避免人員聚集。

廚房垃圾設置

照垃圾分類原則,設置打包盒和餐廚垃圾專用回收點,避免餐廚垃圾污染環境和傳播病菌病毒。

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